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家常干锅排骨!

时间:2019-10-18 15:45 作者:沁园饮食网 点击: 58次

用料:
主料:排骨500克/胡萝卜适量/芹菜适量。
辅料:洋葱适量/生姜适量/黄酒适/量干锅调料适量/蒜头适量/生抽适量/老抽适量/玉米淀粉适量/菜籽油适量/精盐适量。

 
家常干锅排骨的做法
1.排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。
3.切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6.锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶,芹菜叶可以生吃,与多油的干锅排骨很好搭配,是吧。
 

关键词:家常干锅排骨(1)

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