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杏仁鳟鱼!

时间:2019-10-12 14:57 作者:沁园饮食网 点击: 84次

鳟鱼广泛分布于世界各地的河流中,是欧美主要食用鱼之一。鳟鱼是三文鱼的近亲,长相与三文鱼相似,由于经营不善,在中国冒充三文鱼名声不好。但其实它比三文鱼肉更细腻,味道也更清淡。鳟鱼是彩虹鳟鱼。彩虹色的皮肤是它的显著特征。虹鳟原产于美国,现已传入中国,并在中国北方和东北地区成功养殖。
 
 
 
用料
主料:虹鳟鱼1条面粉50克欧芹1棵
辅料:无盐黄油50克咸味黄油30克柠檬1只杏仁片50克
杏仁鳟鱼的做法
1.用水浴法加热无盐黄油,使之水分蒸发掉,除去杂质,剩下纯净透亮的净化黄油。
2.除去鳟鱼的鱼鳍和内脏, 用厨房纸巾吸尽多余的汁液。
3.把面粉撒于尺寸合适的碟子中,磨入黑胡椒、盐,搅拌均匀。把鱼两面都沾上面粉,抖掉多余的面粉。
4.用中低火加热煎锅中的澄清无盐黄油,放入鳟鱼煎至金黄。翻面,将另一面也煎至金黄。 确认鱼肉已熟,如果还没熟,可置于160-170℃的烤箱中烤至全熟。
5.在小锅中融化含盐黄油,直到黄油颜色变深。加入杏仁片,慢火翻炒至变黄,挤入柠檬汁溶解锅底的固体物,并煮沸即可。
6.轻轻剥去鱼皮,装盘。欧芹切碎,跟黄油炒杏仁一起撒上即可。

关键词:杏仁鳟鱼(1)

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