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在饮用之前需要摇下葡萄酒的秘诀是什么?

时间:2019-08-21 16:51 作者:沁园饮食网 点击: 75次

“喝酒之前摇一摇”是我们熟悉的一则广告,但它不仅仅是像橙子一样的果味饮料的特权!事实上,我们经常在品尝葡萄酒时进行定制的杯饮操作,但这不是为了优雅,而是出于真正的原因!
 
为什么在喝葡萄酒前摇一杯?
 
 
醒酒的功能
通过摇动杯子,可以增加葡萄酒与空气之间的接触面积,使葡萄酒中的氧气迅速溶解,使葡萄酒的单宁更柔顺,味道更圆润。
 
此外,一些葡萄酒具有类似于臭鸡蛋的减少气味,并且葡萄酒中的还原气味可以逐渐消失,使葡萄酒恢复到令人愉悦的香气。
 
 
释放香气
在闻闻的过程中,我们将首先闻到葡萄酒的香气。但是通过进一步拔罐,葡萄酒的香气可以更多地聚集在杯口。此时,可以将鼻子放在杯子前面,可以轻柔地感受到葡萄酒的香气,而且体验会更加明显。
 
易于观察
在品酒过程中,可以通过杯子判断悬挂在杯壁内侧的眼泪的数量和流速,以判断葡萄酒的质地是浓稠的还是薄的。通常,葡萄酒中的酒精,糖和甘油含量越高,泪液的数量越多,流速越慢。
 
我们该怎么拍杯子?
 
在按压杯子之前,我们需要将葡萄酒保持在1/3高度的杯子中,否则过多的酒精会大大增加葡萄酒被摇动的风险!
 
此外,杯柄/杯底应保持在杯中而不是杯腹中。这是为了防止手的温度“加热”葡萄酒并影响饮用体验。
 
杯子的方向通常是舒适的,以便将手臂旋转到身体内部(例如用右手杯逆时针旋转),并且应该在初始杯子中尽可能温和,以及杯子的速度和幅度掌握节奏后可以增加。
 
最后要注意的是,应避免过度拔罐以过度氧化葡萄酒或过度吸收香气。 (不要沉迷于杯子!)
 
哪些葡萄酒不适合杯子
 
各种起泡酒
 
起泡葡萄酒最吸引人的魅力之一就是它们起泡,但杯子可以说是这些冒泡的重要杀手!
 
所以,当你拿起一杯起泡酒并闻到它时,不要习惯性地再次摇动杯子!否则,你不仅会被认为是一个门外汉,而且还要咬头皮来品尝一杯起泡的起泡酒。双重损失。
 
陈年酒
 
除了在打开旧酒的过程中需要小心,香气更轻薄,脆弱是另一个主要特征。
 
因此,杯子也可以使这些多年来保存的香气迅速消失,不仅不能杯子,而且还要尽量减少旧酒与空气之间的接触时间,以防止过度氧化。
 
看到这里,你知道为什么葡萄酒在饮用前经常需要摇晃吗?
 

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