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鸡肉的选购和技巧。

时间:2019-07-30 11:46 作者:沁园饮食网 点击: 50次

顾名思义,鸡是鸡的肉,鸡的肉是细腻可口的,适合多种烹饪方法,营养丰富,具有滋补身体的功能。鸡肉不仅适用于热炒炖汤,也适用于冷拌肉。但不要吃太多鸡翅等鸡肉食品,以免引起肥胖。

 
鸡肉的选购方法:
1)新鲜的鸡,饱满的眼球,光滑的皮肤,肌肉部分也有光泽,并有正常的新鲜鸡肉的气味。体表略干,不贴手,用手指按压肉后的凹陷能立即恢复;劣质鸡、眼球起皱凹陷、肤色变暗、体表和腹腔能闻到不舒服的气味甚至恶臭、表面粘手、油腻,用手指按压肉后抑郁恢复得很慢或不能完全恢复。
 
2)优质冻鸡、解冻优质冻鸡和优质鲜鸡相似,全眼球、皮肤和肉节光泽,表面不粘,有正常气味,但用手指压力缓慢恢复,无法完全恢复;劣质冻鸡解冻后,眼球干燥,体表和肉片无光泽,头部和颈部呈深褐色,表面粘稠,手指按压后无法恢复凹陷,也容易戳到鸡,下冷冻鸡的体表和腹腔有一种不舒服的气味。
 
3)购买生鸡肉时,要注意鸡肉的外观、颜色和质地。新鲜、卫生的鸡块大小差别不大,白色透明红色,鲜亮,手感光滑。如果给鸡肉浇水,肉会显得特别有弹性,皮肤上有红色的针状点,周围是黑色的。把你的手指放在鸡皮下面,你显然会觉得很滑。注射过水的鸡只会觉得手上有凹凸不平的表面,好象有肿块一样,而没有注入水的鸡只会觉得很光滑。
 

关键词:鸡肉(1)选购(1)

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